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炒青稞

简介青裸吃法很多，用它可做出丰富多彩的食品。它可以直接炒吃，叫炒青棵，掺上炒麻籽，吃起来又脆又香;把它炒熟磨成面，叫炒面，炒面可以干食，也可以用茶水拌吃;生面可烙饼。也可蒸成馍馍。当然讲究的要算青稞面搓鱼儿了。它是古浪一带的风味小吃之一。折叠编辑本段作法青稞面搓鱼儿的作法是;把青稞磨成细面，用蓬灰水或者碱水，揉和成不干不湿的面团，放在案板上，用手使劲搓成鱼儿似的。人们给它起了个名字叫"搓鱼儿"。

如今，大多数人家，用黄蒿籽儿泡水和成的面，搓成鱼儿。把它放进滚水锅里，随着沸腾的水犹如鱼儿在水.中邀游，"游"熟了，用漏勺捞出、盛在碗里，调上醋、酱油，再拌上清油炸蒜和辣椒，这是素吃。要是用炒肉拌着吃，则更有一番风味。折叠编辑本段人文历史当人们吃到青稞面做的各种食品的时候。谁能想到青稞种子的来之不易呢?它的来历有一个曲折动听的故事。传说。几千年以前，离娄若很远的地方，有一个布拉国。布拉国地大人多，人们吃的是牛羊肉，喝的是牛羊奶，只有国王的宫殿里才有青棵树，也只有国王和他的大臣才能吃上一点儿水。国王的儿子阿初，是一位聪明、勇敢、善良的青年王子。他听说，山神日乌达那里有粮食种子，把这些种子撒在地里可以长出又香又好吃的粮食。他想让人民都吃上粮食，便立志去山神那里找种子阿初跋山涉水，矢志不渝，终于从蛇王洞府的宝座下偷出青裸种子，并在回国途中一路撒下。从此，几千里地就有了能抽穗结粒儿的青稞了。有了青稞之后，勤劳智慧的劳动人民便创造出了风味小吃-一青稞面搓鱼儿。

青稞是禾本科大麦属的一种禾谷类作物，因其内外颖壳分离，籽粒，故又称裸大麦、元麦、米大麦。主要产自中国西藏、青海、四川、云南等地，是藏族人民的主要粮食。青稞在青藏高原上种植约有3500年的历史，从物质文化之中延伸到精神文化领域，在青藏高原上形成了内涵丰富、极富民族特色的青稞文化。有着广泛的***以及营养价值，已推出了青稞挂面、青稞馒头、青稞等青稞产品。

青稞酒

青稞酒以青藏高原特有的粮食作物-青稞为原料，在继承古老传统生产工艺的基础上，引进现代技术装备，用无污染的天然矿泉水科学配料、精心酿造、久储自然老熟而成。本地的酿酒师傅大多是祖祖辈辈传承着自家酒坛里的秘密，有些坛子的历史连自家古稀老人都说不清楚。至今，很多青海本地的酿酒师傅仍采用自然制曲--手工配置--老坛陈酿等一系列繁琐流程所组成的古老工艺，在这一系列的酿造工艺中，湟中制酒师傅尤其注重酒的自然发酵和静置时间的长度，而且对存酒器皿也有着苛刻的要求。

上世纪90年代以来青海青稞酒的发展进入了一个新的阶段，很多大型酒企开始了新品开发的漫漫征程，青海省的青稞酒先后向市场推出了青稞金酒、青稞原浆酒、青稞啤酒、青稞橡木桶酒等一系列产品。

除了青海省，云南省也是青稞酒生产大省。香格里拉县是云南省青稞酒主要产地之一，1984年云南全省名酒品评中青稞酒名列第三。香格里拉现已开发出青稞窖酒，青稞礼品酒，青稞虫草酒，青稞红景天酒，青稞低度酒等一系列产品。

2007年，青稞酒及其酿造技术被评为云南省第二批一类非物质文化遗产。

2011年11月，青稞酒及其酿造技术被评为中国三类非物质文化遗产。

青稞加工

青稞是西藏人们对当地裸大麦的俗称，属禾本科作物，是大麦的一种，高海拔种植，具有三高两低的特性(高蛋白、高***、高纤维素、低糖、低脂肪的营养成分)，随着人们对于***食品的关注，青稞面也逐渐的进入人们的视野，受到很多消费者的关注。而青稞面加工设备就是加工青稞面的设备，被很多用户高度好评。　　但是很多人也对青稞面加工设备的生产流程感到好奇，不知道它是如何进行生产的。今天青稞面加工设备生产厂家就来分享一下设备的生产工艺流程图，可以让大家清楚的了解设备的情况，看看是否有人对青稞面加工设备是否感兴趣。　　青稞面加工设备可脱皮制青稞米后制粉，也可直接制粉。杂粮加工机械中直接制粉法工艺简单，淀粉破碎小，营养流失少，但加工精度不高，全麦粉较高的营养省份、和吸水率与黏度。　　青稞在生产加工过程中一般要经历四道工序，分别是青稞的清理-脱壳-碾皮-碾磨筛理，使用到的设备也比较多，常见的清粉机，去石机等等，根据具体生产工艺的要求，可以采用不同的杂粮加工机械。脱皮后青稞米制粉，加工精度高，在市场上占有一定市场份额。