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咖啡豆烘焙过程中常出现的一些问题

我们烘焙出的咖啡豆，常出现以下问题，如有烟熏味、生味或是感觉se涩的，有时又会感觉特别苦，那如何才能避免这些情况的发生呢？

1、烟熏味

一旦你在咖啡豆里闻到一股飘来飘去的烟味，那一定是你的排烟系统出现了问题，或者是你在控制排烟的时机中出现了问题。银皮是很容yi燃烧的yi燃物，不论是在银皮收集器里还是在滚筒中都一样，而咖啡豆又很容易吸附进烟味，因此应该在银皮膨胀脱落时开大风门清理掉一部分银皮，并且在进入一爆前保证风门的大小足够排出多余的烟。如若还是出现这种情况，请检查你的排烟风机或投豆量是否符合烘焙机的出厂要求，切忌超负荷烘焙。

冷泡咖啡和冰滴咖啡和冰咖啡的区别

通常我们喝的咖啡是高温萃取的热咖啡。

　　常见的咖啡机制作方法是利用92度的热水，在两分多钟的时间内缓缓地、均匀地注入咖啡粉中。热水进入咖啡粉的空隙，并将蕴含在其中的风味萃取出来，透过滤纸滴到玻璃壶当中。

　　而高温萃取会使咖啡当中的单宁酸分解成焦梧酸，产生苦涩感和酸味。

　　冰咖啡即冰镇咖啡，指用热水快速萃取咖啡粉、然后加冰块或急速降温后的冷饮咖啡，故属于热萃取法。制作耗时约需2~3分钟。

新买的咖啡机***注意事项

新买的咖啡机***注意事项

注意清理冲煮头滤网胶圈

的咖啡机租赁厂家提醒应该要按照每周一次的频率清洗冲滤网胶圈，需要用相应的设备把它取下来，然后用毛刷轻轻的刷洗干净，用清水冲掉污垢就可以了；在安装的时候胶圈平面朝下椭圆形朝上避免装错，否则会漏水。同时记得每天晚上不用的时候，还应该要把咖啡机的外壳用蘸了温水的，软布擦洗干净，并且不要用含酸碱性质的清洁剂，以免产生腐蚀。