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发布时间:2020-05-07 15:15:19
极深烘焙(FrenchRoast):
烘焙程度;深度烘焙,又名法式烘焙。深褐色,表面出油,约230到235度
又称法式或欧式烘焙,属于深度烘焙,色呈浓茶色带黑,酸味已感觉不出,在欧洲尤其以法国为流行,因脂肪已渗透至表面,带有独特香味,很适合咖啡欧蕾,维也纳咖啡。
8、极深烘焙(ItalianRoast):
烘焙程度;极深度烘焙,咖啡烘焙机,又名意式烘焙。接近黑色表面油腻,约240度以上
又称意式烘焙,烘焙度在碳化之前,有焦糊味,主要流行于拉丁***,适合快速咖啡及卡布基诺。
极浅烘焙(LIGHTRoast):
烘焙程度;极浅度烘焙,又名浅烘焙。浅褐色,咖啡烘焙机,爆开始前后,195~205度。
所有烘焙阶段中浅的烘焙度,咖啡豆的表面呈淡淡的色,其口味和香味均不足,此状态几乎不能饮用。一般用在检验上,很少用来品尝。
2、浅烘焙(CINNAMONRoast):
烘焙程度;浅度烘焙,又名烘焙。黄褐色,爆结束,约205度。
一般的烘焙度,外观上呈现色,臭青味已除,香味尚可,酸度强,为美式咖啡常采用的一种烘焙程度。
3、微中烘焙(MEDIUMRoast):
烘焙程度;中度烘焙,又名微中烘焙。褐色,约205到215度。
中度的烘焙火候和浅烘焙同属美式的,除了酸味外,苦味亦出现了,全自动咖啡烘焙机,口感不错。香度、酸度、醇度适中,常用于混合咖啡的烘焙。
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