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全自动咖啡烘焙机-咖啡烘焙机-东亿机械

发布时间:2020-05-07 15:15:19        






***咖啡的烘焙方式分为哪些阶段

极深烘焙(FrenchRoast):

烘焙程度;深度烘焙,又名法式烘焙。深褐色,表面出油,约230到235度

又称法式或欧式烘焙,属于深度烘焙,色呈浓茶色带黑,酸味已感觉不出,在欧洲尤其以法国为流行,因脂肪已渗透至表面,带有独特香味,很适合咖啡欧蕾,维也纳咖啡。

8、极深烘焙(ItalianRoast):

烘焙程度;极深度烘焙,咖啡烘焙机,又名意式烘焙。接近黑色表面油腻,约240度以上

又称意式烘焙,烘焙度在碳化之前,有焦糊味,主要流行于拉丁***,适合快速咖啡及卡布基诺。






***咖啡的烘焙方式分为哪些阶段

极浅烘焙(LIGHTRoast):

烘焙程度;极浅度烘焙,又名浅烘焙。浅褐色,咖啡烘焙机,爆开始前后,195~205度。

所有烘焙阶段中浅的烘焙度,咖啡豆的表面呈淡淡的色,其口味和香味均不足,此状态几乎不能饮用。一般用在检验上,很少用来品尝。

2、浅烘焙(CINNAMONRoast):

烘焙程度;浅度烘焙,又名烘焙。黄褐色,爆结束,约205度。

一般的烘焙度,外观上呈现色,臭青味已除,香味尚可,酸度强,为美式咖啡常采用的一种烘焙程度。

3、微中烘焙(MEDIUMRoast):

烘焙程度;中度烘焙,又名微中烘焙。褐色,约205到215度。

中度的烘焙火候和浅烘焙同属美式的,除了酸味外,苦味亦出现了,全自动咖啡烘焙机,口感不错。香度、酸度、醇度适中,常用于混合咖啡的烘焙。






影响咖啡风味的一步,就在于烘焙方法。影响烘焙的因素有很多,例如气候、湿度、生豆的软硬度及含水量。由于变量很多,烘焙的经验,就是的关键。咖啡生豆在未烘焙前,有一股土腥味,在经过烘焙后,就会散发出浓郁的香气。而咖啡豆的烘焙度(roasting degree)深浅,亦会影响咖啡风味和含量。烘焙愈浅,经典咖啡烘焙机,果酸味愈浓,含量愈高。烘焙愈深,酸味愈淡,甘苦味会愈明显,含量愈低。




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