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***咖啡的烘焙方式分为哪些阶段

中烘焙（HIGHRoast）：

烘焙程度；中度微深烘焙，又名浓度烘焙。红褐色，约215到225度。

属于中度微深烘焙，较微中烘焙度稍强，表面已出现少许浓茶色，苦味亦变强了。咖啡味道酸中带苦，香气及风味皆佳，常为日本、中欧人士所喜爱。（蓝山咖啡）

5、中深烘焙（CITYRoast）：

烘焙程度；中深度烘焙，又名城市烘焙。深褐色，点状出油，第二爆开始前约225~230度。

标准的烘焙度，苦味和酸味达到平衡，常被使用在法式咖啡。（巴西、哥伦比亚）

6、深烘焙（FULL-CITYRoast）：

烘焙程度；微深度烘焙，又名深城市烘焙。

较中深烘焙度稍强，颜色变得相当深，苦味较酸味强，属于中南美式的烘焙法，极适用于调制各种冰咖啡。

长期喝咖啡的人，竟然会这样...

咖啡属舶来品，当西方文化与中国传统***文化发生碰撞，且看***怎样给咖啡把脉！

咖啡豆取自咖啡树的果实，色红赤属火，入心，气焦苦，并入大肠径。性味辛甘苦涩，炒燥焦。甘醇味有补养及缓和作用，能缓和疼痛，辛味发散作用，能通过脑血屏障，表风热、、苦味有燥湿与泻下作用，能或湿症。

1、提神醒脑

性味辛香芳醇，极易通过脑血屏障，刺激神 经，促进脑部活动，使头脑较为清醒，反应活泼灵敏，思考能力充沛、注意力集中，提高工作效率;可刺激大脑皮层，促进感觉、判断并能力。

2、强筋骨、利腰膝

能使肌肉自由收缩，增加肌腱力量，降低运动阀，增加身体的灵敏度，提高运动功能。

咖啡的烘焙技巧

***咖啡的烘焙方式通常分为下例八种方式：咖啡的风味很大程度是由生豆自身的特质决定的，我觉得，味道的八成左右基本上在烘焙前已经决定了，而烘焙只是将咖啡豆的特质显现出来的方法。用什么样的烘焙方法，决定了咖啡豆的特质有多少 能显现出来。在烘焙过程中需要特别注意的是“咖啡豆的温度1分钟变化多少 摄氏度”。需要注意烘焙中期温度的上升方式，也就是咖啡豆的水分蒸 发、温度稳步上升的阶段。还有烘焙后期的温度上升方式，也就是咖啡豆开始噼啪作响的阶段。烘焙时如果试着改变这两个阶段的温度上 升方式，也就容易发现温度对咖啡风味产生的影响（如果将每分钟升 高的温度提高一倍，观察起来就更明显）。其次，要注意烘焙初期温度的下降方式。如果把生豆放入烘焙机内，将其温度由原先的10℃调整 到20℃，就能轻易观察到温度对咖啡风味产生的影响。生咖啡豆本身是没有任何咖啡的香味儿的，只有在炒熟了之后，才能够闻到浓郁的咖啡香味儿。

认识咖啡烘焙机

烘焙机的主要构成部分有三个，分别是：放生豆进行烘焙的滚筒、燃烧加热的燃烧器和调节排气筒空气量的制气阀。当然，还包括其他的一些附件，例如：冷却咖啡豆的冷却机、排出尘屑和银皮的集尘机等。

关于咖啡烘焙机的热源，主要有：、电力、炭火、红外线、煤油等，但是其中、适合的是采用加热式烘焙机。咖啡烘焙的是在了解咖啡生豆和烘焙度的基础上，适当控制热源调节温度，使咖啡豆在烘焙中达到酸味与苦味的平衡状态，也就是所谓的烘焙度。